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爱吃豆腐干吗?今天教你制作五香豆腐干!


  1、磨浆时将准备好的八角、茴香、陈皮等材料和大豆一起浸泡好,加水磨成浆并煮熟。

  2、点浆时可以选择传统卤水点豆腐,进行点脑。卤水浓度不要过高,可以将卤水装入卤壶里,点浆时可以一手把住卤壶,一手慢慢搅拌,将卤水缓缓倒入浆内,耙子在豆浆桶里搅动使豆浆上下翻滚,掌握好卤水用量,点浆完后静置一些时间,使其充分凝结。

  3、浇制时将豆腐干方框模型放在模型石板上,再在模型方框上铺好包布,用器具将豆腐花舀入模型框内,开始紧包。

  4、压榨豆腐是可以选用气动压榨豆腐机设备,为您节省时间与人力,做出来的大豆腐形状和质地都非常符合大众的口感。

  5、制坯是将模型框子逐一取下,揭开包布,底朝上翻在操作台上,去掉模型框,揭去包布,成型的豆腐干坯即脱胎出来,用刀修去坯边,用刀整齐切割成标准块。

  6、切成小块的小豆腐干放进配好料的卤汤里进行卤煮,卤煮时间每次不得少于20分钟,煮后晒干,反复煮晒3次,五香豆腐干就可以包装了。


公司主要生产饼馅料炒制专用设备,肉制品熟食加工业、调味品&火锅底料业、糖果炒制业、餐饮业以及中央厨房业,提供加热蒸煮炒制、灭菌消毒等系列设备。公司坚持“以人为本,诚信立业”的经营理念。

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